spaghetti z tuńczykiem:

Składniki:

[li]puszka tuńczyka,[/li]
[li]2 ząbki czosnku,[/li]
[li]tymianek,[/li]
[li]oliwa z oliwek,[/li]
[li]pieprz i sól,[/li]
[li]makaron spagheti. [/li]

Posiekac czosnek podsmazyc na oliwie (uwazac by sie nie spalil),
dodac do tego tunczyka dalej smazac na lekkim ogniu,
doprawic pieprzem i sola oraz tymiankiem odpowiesnio dla walsnych preferencji.
dodac wczesniej ugotowany makaron i razem wymieszac z wczesniej przygotowanym podsmazonym tunczykiem tak aby tunczyk obkleil makaron.

Spaghetti z porem

Składniki:

[li]połowa opakowania spaghetti, (na 1 posiłek ma byc do 100g )[/li]
[li]3 pory (spore),[/li]
[li]2 ząbki czosnku,[/li]
[li]1 łyżka ziaren sezamu,[/li]
[li]1 kieliszek wytrawnego wina (ok. 200 g),[/li]
[li]starta skórka z 1 cytryny,[/li]
[li]sok z jednej limetki,[/li]
[li]1 łyżeczka grubej musztardy,[/li]
[li]oliwa z oliwek lub olej,[/li]
[li]sól,[/li]
[li]biały pieprz,[/li]
[li]ser do posypania (najlepiej parmezan).

1) Spaghetti gotujemy tak jak zawsze.

2) Pory (części jasne - do lekko zielonej włącznie) dzielimy na spore słupki, a następnie kroimy wzdłuż na cienkie paseczki. Czosnek rozdrabniamy.

3) Na rozgrzaną patelnię z oliwą wrzucamy por, czosnek i ziarna sezamu. Obsmażamy na dość dużym ogniu 3-4 min., a następnie zalewamy winem. Dusimy na wolniejszym ogniu ok. 10 min., doprawiając kolejnymi składnikami.

4) Dodajemy musztardę, sok z limetki, skórkę cytrynową, sól i pieprz. Całość dobrze mieszamy i próbujemy. Jeśli osiągnęliśmy harmonię smaku, dokładamy ugotowane spaghetti i mieszamy dobrze całość.

CIECIERZYCA
Inaczej cieciorka lub włoski groch. Jest jedną z pierwszych roślin uprawianych przez człowieka. Pochodzi z Bliskiego Wschodu. Ważna w kuchni śródziemnomorskiej. Aby ugotować ciecierzycę, trzeba ją moczyć co najmniej przez noc, ale może postać w wodzie nawet dłużej. W czasie gotowania  nie wolno jej solić, a gotuje ja sie naprawde dlugo. Mozna robic z niej paste z oliwa, czochem i pietruch, sokiem z cytryny.

Ciecierzyca z cebulą

[li]1 szklanka ugotowanej ciecierzycy [/li]
[li]100 g wędzonego boczku[/li]
[li]1 cebula pokrojona w kostkę[/li]
[li]2 łyżki oleju[/li]
[li]sól, pieprz, chilli[/li]

Boczek pokrojony w kostkę podsmażyć na oleju razem z cebulą.
Dodać ciecierzycę, doprawić, smażyć razem kilka minut.
Podawać na gorąco jako samodzielne danie z sałatą.

Ciecierzyca ze szpinakiem

[li]1 szkl. ugotowanej ciecierzycy[/li]
[li]1 spora cebula[/li]
[li]1 - 2 utarte ząbki czosnku [/li]
[li]50 ml oliwy[/li]
[li]2 garście umytych liści szpinaku[/li]
[li]50 g sera gorgonzola [/li]
[li]sól[/li]
[li]pieprz[/li]
[li]gałka muszkatołowa[/li]

Na rozgrzanej oliwie zeszklić pokrojoną w kostkę cebulę, dodać czosnek i ciecierzycę, podsmażyć.
Dodać szpinak i kilka łyżek wody z gotowania ziaren.
Przykryć i dusić, aż szpinak zwilgotnieje.
Dodać ser, zamieszać, aż się rozpuści. Przyprawić.

Mój przepis na soczewicę czerwoną lub zieloną

jedną cebulę i dwa ząbki czosnku drobno pokroić i wrzucić na patelnię z zimną oliwą i smażyć/ w gorącej cebula zaraz się spali/
dodać dwie łyżeczki curry,10 ziaren pieprzu rozgnieść i też dorzucić,
pachnie niebiańsko,podsmażamy, rumienimy
następnie dodajemy szklankę soczewicy podsmażamy, a potem podlewamy bulionem/ilość bulionu zależyod tego czy chcemy mieć zupę,czy gęste danie
Z bulionem radzę sobie tak,że gotuję go więcej i zamrażam w woreczkach .Ten z kostek knorra jest niedozwolony .
pozdrawiam i życzę smacznego
przepis zmodyfikowany przez moderatora

Pasta z suszonymi owocami
(Marzena3073)

Składniki:

[li]1 szklanka soczewicy, [/li]
[li]1 duża cebula, [/li]
[li]2 garści orzechów włoskich, pini, ziemnych, pestek słonecznika, sezamu, [/li]
[li]2 ząbki czosnku, [/li]
[li]2 garści suszonych owoców (śliwki, morele), [/li]
[li]po 1 łyżce posiekanego koperku i liści bazylii, [/li]
[li]1 słodka papryka, sól, ocet winny
[/li]

Soczewicę gotuj aż będzie miękka. Marchew pokrój w plasterki i ugotuj na parze. Posiekaną cebulę smaż na oleju do zeszklenia. Skrop octem lub winem, dodaj bazylię i smaż, mieszając kilka minut. Dodaj orzechy, a po 2-3 min. suszone owoce, czosnek i paprykę. Dolej trochę wody i parę kropli octu. Dodaj ugotowaną marchewkę, mieszaj i smaż jeszcze 3-4 min. Dodaj miód, koperek i ugotowaną soczewicę. Dolej odrobinę wody i smaż 5-6 minut, mieszając. Po ostudzeniu wszystko zmiksuj na jednolitą masę doskonałą do chleba .

Marchew gotowana jest tematem spornym nawet w II fazie...

Indeks glikemiczny makaronu jest różny. Makaron dobrej jakości jest zawsze wyprodukowany z mąki z pszenicy twardej. Makaron ,,sprosowany,, , który pod dużym ciśnieniem jest prasowany na bardzo cienkie ciasto, ma niższy indeks glikemiczny, praktycnie równy indeksowi pełnoziarnistego makaronu. Jeśli tego typu makarony gotuja państwo al dente, to jego indeks glike wynosi około 35.

,,Sprasowany,, makaron, oczywiscie z mąki z przenicy twardej można rozpoznać z łatwością po formie. Są to najczęściej cienkie i długie spaghettini lub spaghetti.
Do przygotowani sosów należy używać patelni i garnków zapobiegających przypalaniu, którą wystarczy natłuścić minimalną warstwą oleju z oliwek.

Najpierw należy obsmazyć czosnek (jeśli go uzywamy), cebulę,a potem trzeba dodać pozostałe warzywa. Sok z warzyw utworzy później smaczny sos. Można uzupełnić go odrobiną skoncentrowanego wywaru warzywnego (proszek lub kostka) lub wodą, w której ugotowany został makaron. Zamiast tartego sera zółtego o dużej zawartości tłuszczu można użyć w fazie I sera, który nie zawiera prawie wcale tłuszczu i którym posypuje się potrawy.

MAKARON Z MAŁYMI POMIDORAMI


Składniki:

[li]oliwa z oliwek[/li]
[li]duzy ząbek czosnku,drobno posiekany[/li]
[li]suszona czuszka pokruszona[/li]
[li]3 łyzki natki pietruszki, drobno posiekanej[/li]
[li]2 suszone pomidorki, drobno pokrojone[/li]
[li]2 łyzki słonych kaparów[/li]
[li]250 g. małych pomidorów,przepołowionych [/li]
[li]sól i pieprz[/li]
[li]200-250 g. pełnoziarnistego makaronu lub cienkiego spaghetti z mąki pszenicy twardej[/li]
[li]szwajcarski ser beztłuszczowy lub mieszanka ziół do posypania[/li]

Sposób przygotowania:

-podgrzac garnek,wlać niewielka ilość oliwy z oliwek( mała ilość jest dozwolona co więcej obniża indeks glikemiczny makaronu) i obsmazyć czosnek z czuszką, dodać natkę pietruszki oraz suszone pomidorki i wymieszać dokładnie.
-odsunąć na bok podsmażone składniki, włozyć do garnaka połówki pomidorów skórka do dołu.
-zmmiejszyć ogień, przykryć garnek i dusic pomidory przez około 5 min. na małym ogniu, aż puszczą sok, który będzie podstawą aromatycznego sosu. Można dodać odrobinę rosołu warzywnego i doprawić do smaku solą i pieprzem.
-w duzym garnku ugotować w osolonej wodzie makaron al dente, po czym odcedzić pozostawiając trochę wody, którą mozna ewentualnie dodać do sosu.
-wymieszać makaron z sosem nalożyć na tależe, psypać natką pietruszki. Ser podawać oddzielnie do posypania.

MAKARON Z BAKŁAŻANAMI
fazaI i II

Składniki:

[li]Niewielka ilość oliwy z oliwek[/li]
[li]3 ząbki czosnku,pokroić w cienkie plasterki[/li]
[li]bakłażan pokrojony w kostkę[/li]
[li]czerwona cebula pokrojona w kawałki[/li]
[li]1/2 - 1 lampka wina wytrawnegobiałego lub wywaru warzywnego[/li]
[li]łyżka pinioli(nasiona z szyszek pinii) uprażonych na suchej patelni[/li]
[li]natka pietruszki lub selera, grubo posiekana[/li]
[li]sól i pieprz[/li]
[li]200-250 g. makaronu pp lub spaghetti[/li]
[li]ser szwajcarski bez tłuszczu lub posiekane zioła[/li]

Sposób przygotowania:

-wlać oliwy z oliwek do garnka i zeszklić na nim czosnek, dodać bakłażany i cebulę.Cebulę zeszklić, a bakłażany obsmażyć na jasnobrązowy kolor ciągle mieszając.
-wlać odrobinę wina lub wywaru i pozwolić mu wyparować, powtarzać tę czynność az kawałki bakłazana będą miękkie i szkiliste.
-włozyć piniole, natke pietruszki lub selera i ewentualnie dolac odrobinę wina,dokładnie wymieszać.Doprawić solą i pieprzem.
-Wymieszać makaron z sosem,posypać pietruszkąlub selerem, posypać serem beztłuszczowym.
W fazie II mozna podawać z utartym parmezanem.

MAKARON Z GRZYBAMI

Skladniki
[list]
[li]makaron pp lub spaghetti/lib około 400 g. ryżu nieoczyszczonego, który gotujemy na wywarze warzywnym przez około 25 min.[/li]
[li]grzyby do wyboru, pokrojone w grube kawałki[/li]
[li]szalotka lub cebula, drobno posiekana[/li]
[li]ząbek czosnku, drobno posiekany[/li]
[li]trochę wywaru[/li]
[li]pare gałązek bazylii[/li]

[li]sól i pieprz[/li]

Sposób przygotowania:

-zeszklić na odrobine oliwie z oliwek cebulę i czosnek
-dodać grzyby i podsmażyć z cebuląi czosnkiem
-wlać trochę wywaru i pozwolić mu wyparować ciągle mieszając az sie grzybki zrobią miekkie
-dodać porwane liście bazylii i ewentualnie dolać wywaru i dokładnie wymieszać doprawić solą i pieprzem
-ugotować makaron al dente lub z mąki pp,odcedzic i zostawić trochę wody, którą ewentualnie dodajemy do sosu.
-wymieszać z makaronem lib ryżem
-posypać serem lub bazylią

MAKARON ZE ŚWIEŻYMI WRZYWAMI
fazaI i II
Tu podsmażamy na patelni warzywa jakie tylko chcemy pokrojone w paseczki, dodając odrobinę czosnku i cebuli zeszklonej na patelni.
Dodajemy odrobinę wywaru warzywnego.
Mieszamy z makaronem lub ryżem jak kto woli ;)
Sposób przygotowania j/w.

ciacha owsiane.

[li]1,5 szkl. górskich[/li]
[li]2/3 szl. mąki pp lub razowej[/li]
[li]ok. 1/2 szkl. mleka 0,5%[/li]
[li]2 białka ubite na sztywno[/li]
[li]1 łyz sody lub proszku do pieczenia[/li]
[li]2 łyżeczki kakao[/li]
[li]1 łyż. cynamonu[/li]
[li]kilka kropelek olejku wanil.[/li]
[li]szczypta soli
[/li]

suche wymieszałam z suchym, potem po malutku mleko, jak masa była jednolita dodałam ubite białka,

piekłam w prodiżu, około 20 min. z podanych ilości wyszło mi około 10 ciastek.
nie dodałam fruktozy, według uznania,
polecam też dodać do ciasta drobno pokrojone suszone śliwki, morele, jabłka
smacznego

dziś rano sa mięciutkie jak placuszki, mogłam dać jednak troszkę fruktozy, choć bez niej też smakuja z dżemkiem